Acá les comparto una de mis canciones preferidas y una secuencia del "making of" de una torta tan exquisita como es el marquise...
¡¡QUE LO DISFRUTEN!!
lunes, 18 de noviembre de 2013
Día de lluvia, música y tortas.
A pesar de que no se haya pronosticado lluvia, parece que hoy va a llover... ¿Y qué mejor que acompañar un día de lluvia con buena música y una rica porción de torta marquise?
Acá les comparto una de mis canciones preferidas y una secuencia del "making of" de una torta tan exquisita como es el marquise...
¡¡QUE LO DISFRUTEN!!
Acá les comparto una de mis canciones preferidas y una secuencia del "making of" de una torta tan exquisita como es el marquise...
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lunes, 11 de noviembre de 2013
El Mundo del Té - Parte 2
INÉS BERTON
Inés Berton es una de las narices mundiales de té. Pero Inés es, ante todo, una incansable buscadora de té.
Creadora de tealosophy ,el te como lenguaje y como filosofia de vida.
A los 21 años, marcha a Nueva York y orientada casi de manera natural encontró en The T Emporium, la casa de té que como un presagio se erigía debajo del Museo. Sus visitas a ese lugar se multiplican en frecuencia e intensidad y allí, comienza poco a poco a elaborar sus propias mezclas para uso personal y cruza su camino con Fumiko, la sabia japonesa de quien se transforma, en discípula y ávida clienta. Un encantamiento especial comienza a apoderarse de Inés, imbuida del hechizo que desprende ese mundo gobernado por la sutileza y las hebras de té, encantamiento que logra transmitir a los asiduos del negocio, que atraídos por su carisma y habilidad comienzan a solicitarle el diseño de infusiones que, invariablemente, exhalan una esencia especial. No sin una dosis de temor por lanzarse a lo desconocido, Inés abandona su trabajo en el Guggenheim para comenzar en The T Emporium.
Su singular olfato la orienta para reconocer aromas y sabores con suma facilidad. Su arte para mezclarlos llega a un punto tan álgido de sofisticación que, paulatinamente, los ambientes más selectos de la ciudad y distintas partes del mundo (entre sus clentes se encuentran el Hotel Urban, Madrid, Mandarin Oriental,Hong Kong, Omm en Barcelona, Bulgari, Carolina Herrera, HSBC, Master Card Black, Alvear Hotel ,Llao Llao, Palacio Duhau, Gstaad New York, etc,) caen rendidos ante la belleza de sus infusiones. Con naturalidad y sencillez, Inés se había convertido en “nariz de té”, una cualidad excepcional que poseen pocas personas en el mundo y que otorga la virtud de distinguir las más tenues variaciones entre los aromas para lograr un alto nivel de elaboración en las mezclas. Personalidades como el mismísimo Dalai Lama , ingresan en su indefinible mundo al beber las infusiones que Inés les elabora de manera personalizada.
Con Tealosophy Inés lleva preparadas más de 300 mezclas diferentes para cartas de importantes hoteles y restaurantes.
Inés realiza viajes a Oriente siguiendo las cosechas de té Premium,recolectadas enteramente a mano siempre por mujeres, y compra las bases, que son tés de distintas regiones de Asia: Darjeeling, al pie del Himalaya, Ceylon de Sri Lanka, la isla del té, del noroeste de la India, de China, Japón.... Cuando llegan los grandes barcos de carga al puerto de Nueva York, Inés se instala en ellos para palpar, oler, ver y adquirir esas bases de té negro rojo o verde que luego combina con exquisiteces que trae de las distintas partes del mundo para elaborar las mezclas: rosas secas, vainilla de Madagascar, naranjitas tostadas, flores de papaya y mango, canela, jengibre, cardamomo, hibiscus, perlas de jazmín, clavo de olor, bergamota, lavanda de Francia, especias de Birmania, cacao de México.
Algunas recomendaciones:
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Ahora ya saben, para acompañar uno de nuestros exquisitos "Apple Crumble" o torta de manzana, como ven en la gente, pueden maridarlo con un té verde bien perfumado con canela, jengibre y cardamomo.
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Inés Berton es una de las narices mundiales de té. Pero Inés es, ante todo, una incansable buscadora de té.
Creadora de tealosophy ,el te como lenguaje y como filosofia de vida.
A los 21 años, marcha a Nueva York y orientada casi de manera natural encontró en The T Emporium, la casa de té que como un presagio se erigía debajo del Museo. Sus visitas a ese lugar se multiplican en frecuencia e intensidad y allí, comienza poco a poco a elaborar sus propias mezclas para uso personal y cruza su camino con Fumiko, la sabia japonesa de quien se transforma, en discípula y ávida clienta. Un encantamiento especial comienza a apoderarse de Inés, imbuida del hechizo que desprende ese mundo gobernado por la sutileza y las hebras de té, encantamiento que logra transmitir a los asiduos del negocio, que atraídos por su carisma y habilidad comienzan a solicitarle el diseño de infusiones que, invariablemente, exhalan una esencia especial. No sin una dosis de temor por lanzarse a lo desconocido, Inés abandona su trabajo en el Guggenheim para comenzar en The T Emporium.
Su singular olfato la orienta para reconocer aromas y sabores con suma facilidad. Su arte para mezclarlos llega a un punto tan álgido de sofisticación que, paulatinamente, los ambientes más selectos de la ciudad y distintas partes del mundo (entre sus clentes se encuentran el Hotel Urban, Madrid, Mandarin Oriental,Hong Kong, Omm en Barcelona, Bulgari, Carolina Herrera, HSBC, Master Card Black, Alvear Hotel ,Llao Llao, Palacio Duhau, Gstaad New York, etc,) caen rendidos ante la belleza de sus infusiones. Con naturalidad y sencillez, Inés se había convertido en “nariz de té”, una cualidad excepcional que poseen pocas personas en el mundo y que otorga la virtud de distinguir las más tenues variaciones entre los aromas para lograr un alto nivel de elaboración en las mezclas. Personalidades como el mismísimo Dalai Lama , ingresan en su indefinible mundo al beber las infusiones que Inés les elabora de manera personalizada.
Con Tealosophy Inés lleva preparadas más de 300 mezclas diferentes para cartas de importantes hoteles y restaurantes.
Inés realiza viajes a Oriente siguiendo las cosechas de té Premium,recolectadas enteramente a mano siempre por mujeres, y compra las bases, que son tés de distintas regiones de Asia: Darjeeling, al pie del Himalaya, Ceylon de Sri Lanka, la isla del té, del noroeste de la India, de China, Japón.... Cuando llegan los grandes barcos de carga al puerto de Nueva York, Inés se instala en ellos para palpar, oler, ver y adquirir esas bases de té negro rojo o verde que luego combina con exquisiteces que trae de las distintas partes del mundo para elaborar las mezclas: rosas secas, vainilla de Madagascar, naranjitas tostadas, flores de papaya y mango, canela, jengibre, cardamomo, hibiscus, perlas de jazmín, clavo de olor, bergamota, lavanda de Francia, especias de Birmania, cacao de México.
Algunas recomendaciones:
Té Blanco, Lychee y Cedrón
Originalmente
reservado para el emperador, el té blanco tiene un aroma delicado y sabor
suave, sedoso con un toque dulce. Se cosechan sólo algunos brotes con infinita
delicadeza, un vez al año en primavera, ya que en ese momento toda la energía y
nutrientes de la planta se concentran en sus brotes.
Este sabroso blend combina un elegante té blanco con las notas verdes cítricas de cedrón y el delicado
sabor frutal de lychee, ligeramente exótica y profundamente dulce. Excelente
para tomar frío o caliente; para acompañar con algo suave, puede ser un budín,
cake de vainilla o madeleines; con una tostada y una mermelada suave de higos.
También es muy recomendable tomarlo en la sobremesa. El secreto para los
más golosos: la combinación perfecta para el chocolate blanco.
Té Verde con Canela, Jengibre y
Cardamomo
La dulce
fragancia de la canela balanceada con la nota levemente picante del jengibre y
cardamomo, sobre una delicada base de té verde de Oriente. Las propiedades
reconstituyentes del té verde con especias hacen que cada taza de Verde Chai
revitalice nuestro cuerpo. Se recomienda, para resaltar las especias,
acompañarlo de cupcakes, bagels con canela, o alguna torta de manzana o apple
strudel.
Earl Grey clásico
El Earl
Grey, después de 100 años, sigue siendo el té perfumado más famoso del
mundo. Este clásico Earl Grey sutilmente perfumado con esencia de bergamota,
prensada a frío, que aporta notas cítricas a la base de un té negro de
Oriente., es un encuentro con la tradición. Earl Grey es perfecto a la
mañana con tostadas y mermeladas de fruta. También a la tarde, con algo más
intenso como lemon curd. Para un High Tea es ideal unos bagels con queso crema
y salmón o quizás unos finger sándwiches y scones.
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Blanco Lychee Té Blanco, Lychee y Cedrón
Originalmente reservado para el emperador, el té blanco tiene un aroma delicado y sabor suave, sedoso con un toque dulce. Se cosechan sólo algunos brotes con infinita delicadeza, un vez al año en primavera, ya que en ese momento toda la energía y nutrientes de la planta se concentran en sus brotes. Blanco Lychee combina un elegante té blanco con las notas verdes cítricas de cedrón y el delicado sabor frutal de lychee, ligeramente exótica y profundamente dulce. Excelente para tomar frío o caliente; para acompañar con algo suave, puede ser un budín, cake de vainilla o madeleines; con una tostada y una mermelada suave de higos. También es muy recomendable tomarlo en la sobremesa. El secreto para los más golosos: la combinación perfecta para el chocolate blanco.Verde Chai Té Verde con Canela, Jengibre y Cardamomo
La dulce fragancia de la canela balanceada con la nota levemente picante del jengibre y cardamomo, sobre una delicada base de té verde de Oriente. Las propiedades reconstituyentes del té verde con especias hacen que cada taza de Verde Chai revitalice nuestro cuerpo. Se recomienda, para resaltar las especias, acompañarlo de cupcakes, bagels con canela, o alguna torta de manzana o apple strudel.Inti Grey Earl Grey clásico
El Earl Grey, después de 100 años, sigue siendo el té perfumado más famoso del mundo. Este clásico Earl Grey sutilmente perfumado con esencia de bergamota, prensada a frío, que aporta notas cítricas a la base de un té negro de Oriente., es un encuentro con la tradición. Inti Grey es perfecto a la mañana con tostadas y mermeladas de fruta. También a la tarde, con algo más intenso como lemon curd. Para un High Tea es ideal unos bagels con queso crema y salmón o quizás unos finger sándwiches y scones.- See more at: http://teaandco.com/tag/ines-berton/#sthash.ujP1r8eO.dpuf
Blanco Lychee Té Blanco, Lychee y Cedrón
Originalmente reservado para el emperador, el té blanco tiene un aroma delicado y sabor suave, sedoso con un toque dulce. Se cosechan sólo algunos brotes con infinita delicadeza, un vez al año en primavera, ya que en ese momento toda la energía y nutrientes de la planta se concentran en sus brotes. Blanco Lychee combina un elegante té blanco con las notas verdes cítricas de cedrón y el delicado sabor frutal de lychee, ligeramente exótica y profundamente dulce. Excelente para tomar frío o caliente; para acompañar con algo suave, puede ser un budín, cake de vainilla o madeleines; con una tostada y una mermelada suave de higos. También es muy recomendable tomarlo en la sobremesa. El secreto para los más golosos: la combinación perfecta para el chocolate blanco.Verde Chai Té Verde con Canela, Jengibre y Cardamomo
La dulce fragancia de la canela balanceada con la nota levemente picante del jengibre y cardamomo, sobre una delicada base de té verde de Oriente. Las propiedades reconstituyentes del té verde con especias hacen que cada taza de Verde Chai revitalice nuestro cuerpo. Se recomienda, para resaltar las especias, acompañarlo de cupcakes, bagels con canela, o alguna torta de manzana o apple strudel.Inti Grey Earl Grey clásico
El Earl Grey, después de 100 años, sigue siendo el té perfumado más famoso del mundo. Este clásico Earl Grey sutilmente perfumado con esencia de bergamota, prensada a frío, que aporta notas cítricas a la base de un té negro de Oriente., es un encuentro con la tradición. Inti Grey es perfecto a la mañana con tostadas y mermeladas de fruta. También a la tarde, con algo más intenso como lemon curd. Para un High Tea es ideal unos bagels con queso crema y salmón o quizás unos finger sándwiches y scones.- See more at: http://teaandco.com/tag/ines-berton/#sthash.ujP1r8eO.dpuf
Blanco Lychee Té Blanco, Lychee y Cedrón
Originalmente reservado para el emperador, el té blanco tiene un aroma delicado y sabor suave, sedoso con un toque dulce. Se cosechan sólo algunos brotes con infinita delicadeza, un vez al año en primavera, ya que en ese momento toda la energía y nutrientes de la planta se concentran en sus brotes. Blanco Lychee combina un elegante té blanco con las notas verdes cítricas de cedrón y el delicado sabor frutal de lychee, ligeramente exótica y profundamente dulce. Excelente para tomar frío o caliente; para acompañar con algo suave, puede ser un budín, cake de vainilla o madeleines; con una tostada y una mermelada suave de higos. También es muy recomendable tomarlo en la sobremesa. El secreto para los más golosos: la combinación perfecta para el chocolate blanco.Verde Chai Té Verde con Canela, Jengibre y Cardamomo
La dulce fragancia de la canela balanceada con la nota levemente picante del jengibre y cardamomo, sobre una delicada base de té verde de Oriente. Las propiedades reconstituyentes del té verde con especias hacen que cada taza de Verde Chai revitalice nuestro cuerpo. Se recomienda, para resaltar las especias, acompañarlo de cupcakes, bagels con canela, o alguna torta de manzana o apple strudel.Inti Grey Earl Grey clásico
El Earl Grey, después de 100 años, sigue siendo el té perfumado más famoso del mundo. Este clásico Earl Grey sutilmente perfumado con esencia de bergamota, prensada a frío, que aporta notas cítricas a la base de un té negro de Oriente., es un encuentro con la tradición. Inti Grey es perfecto a la mañana con tostadas y mermeladas de fruta. También a la tarde, con algo más intenso como lemon curd. Para un High Tea es ideal unos bagels con queso crema y salmón o quizás unos finger sándwiches y scones.- See more at: http://teaandco.com/tag/ines-berton/#sthash.ujP1r8eO.dpuf
Blanco Lychee Té Blanco, Lychee y Cedrón
Originalmente reservado para el emperador, el té blanco tiene un aroma delicado y sabor suave, sedoso con un toque dulce. Se cosechan sólo algunos brotes con infinita delicadeza, un vez al año en primavera, ya que en ese momento toda la energía y nutrientes de la planta se concentran en sus brotes. Blanco Lychee combina un elegante té blanco con las notas verdes cítricas de cedrón y el delicado sabor frutal de lychee, ligeramente exótica y profundamente dulce. Excelente para tomar frío o caliente; para acompañar con algo suave, puede ser un budín, cake de vainilla o madeleines; con una tostada y una mermelada suave de higos. También es muy recomendable tomarlo en la sobremesa. El secreto para los más golosos: la combinación perfecta para el chocolate blanco.Verde Chai Té Verde con Canela, Jengibre y Cardamomo
La dulce fragancia de la canela balanceada con la nota levemente picante del jengibre y cardamomo, sobre una delicada base de té verde de Oriente. Las propiedades reconstituyentes del té verde con especias hacen que cada taza de Verde Chai revitalice nuestro cuerpo. Se recomienda, para resaltar las especias, acompañarlo de cupcakes, bagels con canela, o alguna torta de manzana o apple strudel.Inti Grey Earl Grey clásico
El Earl Grey, después de 100 años, sigue siendo el té perfumado más famoso del mundo. Este clásico Earl Grey sutilmente perfumado con esencia de bergamota, prensada a frío, que aporta notas cítricas a la base de un té negro de Oriente., es un encuentro con la tradición. Inti Grey es perfecto a la mañana con tostadas y mermeladas de fruta. También a la tarde, con algo más intenso como lemon curd. Para un High Tea es ideal unos bagels con queso crema y salmón o quizás unos finger sándwiches y scones.- See more at: http://teaandco.com/tag/ines-berton/#sthash.ujP1r8eO.dpuf
Blanco Lychee Té Blanco, Lychee y Cedrón
Originalmente reservado para el emperador, el té blanco tiene un aroma delicado y sabor suave, sedoso con un toque dulce. Se cosechan sólo algunos brotes con infinita delicadeza, un vez al año en primavera, ya que en ese momento toda la energía y nutrientes de la planta se concentran en sus brotes. Blanco Lychee combina un elegante té blanco con las notas verdes cítricas de cedrón y el delicado sabor frutal de lychee, ligeramente exótica y profundamente dulce. Excelente para tomar frío o caliente; para acompañar con algo suave, puede ser un budín, cake de vainilla o madeleines; con una tostada y una mermelada suave de higos. También es muy recomendable tomarlo en la sobremesa. El secreto para los más golosos: la combinación perfecta para el chocolate blanco.Verde Chai Té Verde con Canela, Jengibre y Cardamomo
La dulce fragancia de la canela balanceada con la nota levemente picante del jengibre y cardamomo, sobre una delicada base de té verde de Oriente. Las propiedades reconstituyentes del té verde con especias hacen que cada taza de Verde Chai revitalice nuestro cuerpo. Se recomienda, para resaltar las especias, acompañarlo de cupcakes, bagels con canela, o alguna torta de manzana o apple strudel.Inti Grey Earl Grey clásico
El Earl Grey, después de 100 años, sigue siendo el té perfumado más famoso del mundo. Este clásico Earl Grey sutilmente perfumado con esencia de bergamota, prensada a frío, que aporta notas cítricas a la base de un té negro de Oriente., es un encuentro con la tradición. Inti Grey es perfecto a la mañana con tostadas y mermeladas de fruta. También a la tarde, con algo más intenso como lemon curd. Para un High Tea es ideal unos bagels con queso crema y salmón o quizás unos finger sándwiches y scones.- See more at: http://teaandco.com/tag/ines-berton/#sthash.ujP1r8eO.dpuf
El Mundo del Té
Les debe sonar familiar "es la hora del té" o "vamos a tomar el té", clásico de las abuelas. Pero... ¿De dónde viene esa expresión?
La hora del té (en inglés tea time, afternoon tea o mejor conocido como five o'clock tea) es una costumbre británica que se ha expandido a lo largo del mundo y manifiesta el rito de tomar el té alrededor de las cinco de la tarde e incluye galletas, tortas y pasteles de todo tipo, en especial scons (scones en español).
Sin embargo, el té no es oriundo de Gran Bretaña.
¿De dónde es entonces? Investiguemos un poquito...
La hora del té (en inglés tea time, afternoon tea o mejor conocido como five o'clock tea) es una costumbre británica que se ha expandido a lo largo del mundo y manifiesta el rito de tomar el té alrededor de las cinco de la tarde e incluye galletas, tortas y pasteles de todo tipo, en especial scons (scones en español).
Sin embargo, el té no es oriundo de Gran Bretaña.
¿De dónde es entonces? Investiguemos un poquito...
Introducción al Mundo del Té
Después del agua, es la
segunda bebida más consumida del mundo. Su historia en este mundo es
tan rica y tan antigua, que sus orígenes se funden con el inicio de la
civilización. Ha sido uno de los commodities más buscados, ha sido
parte de guerras, ha sido inspiración para poetas y escritores, ha sido
bebida de reyes, emperadores y destacadas figuras de la política, el
espectáculo, ha sido parte de la vida de miles de millones de personas.
El té ha estado tan presente en la evolución histórica del hombre, que
resulta verdaderamente difícil no considerarlo uno de sus compañeros de
ruta en su devenir por este planeta.
Una leyenda cuenta que
Shennong, un legendario Emperador de China, quien además inventó la
agricultura y la medicina de ese país, se encontraba reposando al aire
libre, y mientras estaba sentado debajo de un árbol, bebía un tazón con
agua caliente, alrededor del año 2737 a. de C. El viento agitó las
hojas de ese árbol e incidentalmente unas pocas cayeron dentro de su
tazón y rápidamente comenzaron a cambiar el color del agua. Absorto en
ese maravilloso espectáculo, Shennong fue capturado por la intriga y el
misterio, que lo condujo a llevar sus labios hacia el tazón y permitir
que un delicado sorbo de esa accidental bebida corriera por su
paladar. Su experiencia fue tan placentera y además renovadora, que
este hombre alcanzó un estado de profunda alegría. Ese momento mítico
lo llevó a estudiar las hojas de esa planta, y como hombre conocimiento
que era, rápidamente descubrió y verificó varias propiedades. Desde
ese momento, se dice que no pasó un solo día de su vida sin beberla.
Para más información : Escuela Argentina de Té http://www.escueladete.org/
-------------------------------------------------------------------------------------------
A este día muy estilo londinense, ¿no les parece ideal acompañarlo con unos ricos scones de SM Bakery?
Día de la Tradición
Ayer, 10 de noviembre se celebró el Día de la Tradición en la Argentina, nuestro país. La fecha fue elegida en conmemoración del nacimiento del poeta argentino José Hernández (1834 - 1886), que escribió El gaucho Martín Fierro, relato en forma de verso de la experiencia de un gaucho argentino, su estilo de vida, sus costumbres, su lengua y códigos de honor. Como todos nuestros festejos patrios, se celebra con empanadas y pastelitos, pero hoy les presento otra propuesta bien argentina, original ¡Y muy rica!
El famoso y querido alfajor ROGEL
Para poder comprar uno de estos exquisitos postres, pueden contactarme:
>A través del blog
>Vía e-mail (smtortas@gmail.com) o
>Mediante la página de Facebook: https://www.facebook.com/smtortas
¡Saludos y a festejar!
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¡Saludos y a festejar!
martes, 29 de octubre de 2013
Un regalito con amor para todos
Hoy les voy a obsequiar un pequeño regalito para todos. Una receta fácil y sencilla de un delicioso bizcochuelo de vainilla, para comer solo, con dulce de leche, mermelada o lo que ustedes más les guste.
¿Qué esperan? ¡Manos a la obra!
120 gr. Azúcar (12 cucharadas al ras)
120 gr. Harina 0000 (12 cucharadas colmadas)
1 cuchara de Esencia de Vainilla
1 cucharadita de Sal
Manteca y harina para el molde c/n
¿Qué esperan? ¡Manos a la obra!
Ingredientes
4 Huevos grandes a temperatura ambiente120 gr. Azúcar (12 cucharadas al ras)
120 gr. Harina 0000 (12 cucharadas colmadas)
1 cuchara de Esencia de Vainilla
1 cucharadita de Sal
Manteca y harina para el molde c/n
Preparación
- Encender el horno y dejarlo a una temperatura de 180-190ºC. Es decir, un poco más que el mínimo.
- Enmantecar y enharinar el molde.
- En una batidora, colocar los huevos, el azúcar y la sal. Batir al punto máximo hasta que dupliquen o tripliquen su volumen.
- Añadir la esencia de vainilla.
- Una vez que alcanza el batido lo que se llama el punto letra (si se toma con una espátula un poco de batido y se da vuelta la misma, el batido se sostiene en la misma) se pone la batidora en la velocidad menor y se agrega de a poco la harina, previamente tamizada.
- Se hornea entre 30 a 40 min.
- Una vez que se enfrió un poco, se desmolda sobre rejilla o plato.
- ¡Y listo! ¡Ahora a disfrutar!
Un poco de historia...
El famoso "cheesecake", o en español pastel de queso, es uno de los postres más comunes del mundo y, quizás, uno de los más antiguos que utilizan lácteos, diferentes de la leche. El primer registro que hace mención al pastel de queso viene desde los antiguos Juegos Olímpicos griegos. Marcus Porcius Cato (o Cato "el viejo") escribió la receta para su preparación en uno de sus tantos libros de cocina Romana, llamados "De Agricultura".
Se cree que se originó en la antigua Grecia. Este pastel, se dio a conocer a través del tiempo, ya que formaron parte del menú que degustaron (pastel proteico a base de queso); los atletas que participaron en los primeros juegos olímpicos de la historia, que tuvieron lugar en el año 776 antes de Cristo. La exquisita torta se difundió a través de Europa después de que los romanos conquistaron Grecia. Sin embargo, la fabricación de queso se remonta hasta 2.000 a. C, los antropólogos han encontrado moldes de queso que datan de ese periodo. Mientras el imperio avanzaba sobre los distintos países, los colonizadores iban descubriendo que la elaboración de queso era algo común a todos los pueblos, e incorporaban nuevas técnicas culinarias que aplicaban para recrear el cheesecake enriqueciéndolo con diferentes combinaciones.
Integrado definitivamente al patrimonio gastronómico europeo, este postre cruzó el atlántico con el flujo de inmigrantes que llegaron a estados unidos en busca de mejores condiciones de vida. En 1.872 un quesero norteamericano al intentar copiar el neufchâtel, un queso de origen francés, terminó creando un queso cremoso que con el tiempo daría lugar al nacimiento del famoso philadelphia. Alan Davidson, autor del compañero de Oxford a la Alimentación, escribió que, "pastel de queso fue mencionado en volver a Marco Porcio Catón De alrededor de 200 a. C. Rustica y que Catón, haciéndose su libum queso (torta) con resultados muy similares a pastel de queso moderna".
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